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木糖醇不是蔗糖，不会升高血糖，木糖醇的作为添加剂，糖尿病的病人用是安全的。但是木糖醇作为添加剂，和一些食物的烹调和处理的过程相关。尽管没有蔗糖的摄入，木糖醇作为甜味剂做到糕点里，或者做到食物里，口感对于病人的吸引力更大，可能会导致其他物质的摄入，干扰血糖的整体控制。木糖醇作为糖尿病病人的添加剂可以使用，不升高血糖，但是要考虑综合的配比和其他饮食的结合。木糖醇毕竟是添加剂食品，不主张过多的使用这类添加剂。
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