慢性肾衰竭的病人，饮食治疗是一个非常重要的方面，特别是慢性肾衰竭分为保守治疗阶段和透析治疗阶段，饮食的原则是不一样的。在保守治疗阶段要求是优质低蛋白饮食，就是蛋白质质量要高，像牛奶、鸡蛋等等这一类的动物性蛋白是比较优质的蛋白。相对来讲，豆制品等蛋白就差一点，所以在保守治疗阶段少吃豆制品。在透析阶段就可以优质高蛋白，蛋白的量就不需要限制得非常严格。其他方面还有一些相应的要求，比方希望的是高纤维素、高维生素等等这样的健康饮食。同时还要避免高脂、高盐、高钾的饮食，这是临床上基本的饮食原则。
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