胆汁淤积在目前临床中，所考虑的主要是胆囊内的胆汁淤积。胆囊内胆汁淤积很大程度上，是由于饮食引起的，饮食的结构往往表现在高脂肪饮食、高胆固醇饮食，同时饮食缺乏规律。特别是很多患者不吃早点，胆囊经过了一晚上胆汁的分泌和胆汁的增加，如果不吃早点，没有在早上进行规律性胆汁分泌刺激的情况下，就有可能随着时间的推移，而发生胆汁淤积，进而发生胆囊结石、胆囊炎。所以，对于食疗：第一点，一定要规律饮食，也就是一日三餐要吃好。第二点，就一定要控制胆固醇和脂肪的摄取，也就是合理饮食结构。
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