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阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘、味平，归肺、肝、肾经。阿胶为传统中药，有滋阴、补血、安胎的功效，可以用于治疗血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等。对虚劳贫血、肺瘘、咯血、胎产、崩漏等症具有良好的疗效。有人担心吃了阿胶会发胖，因为阿胶很滋腻。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰等20多种元素。蛋白质水解产生多种氨基酸，其中有10%赖氨酸、7%精氨酸以及2%组氨酸等，这些都是人体营养重要物质，有抗衰老、延年益寿，但是本身所含热量很少，所以吃了是不会让人发胖的。
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