卤味抽真空能保存多久

2021.08.09 09:53

卤食的营养价值丰富，口味独特，是一种非常受人们欢迎的食物。有些卤味不能一次性吃完，或者想保留下来慢慢吃，那么卤味的保存是一个问题，卤味在抽空的条件下能保存多久呢?

卤味抽真空能保存多久?

这个要根据实际情况进行判断。像市面上处理比较好的卤鸭脖、卤鸡等等，在温度较低的环境下保存15天是没有问题的，要是像夏天天气燥热的情况下能保存一周左右。至于卤味能保存多久其实是和很多因素有关的：

一、控制保存时间。做好的卤味要在热的时候尽快改刀，然后包入保鲜膜中，并在冷却后放入冰箱中进行储存，减少卤味与空气接触的时间。

二、避免交叉污染。对于一次性吃不完的卤味，除了要及时塑封保存外，在保存的时候也要注意将生熟食分区域存放，熟食不要和生肉类或者是甜点离得太近，以此避免交叉污染。

三、食用前要重新加热回炉。有很多人为了追求卤味最初的味道会直接食用塑封冷却后食物，这种做法是错误的。因为卤味抽真空保存并不能保证不会有细菌的污染，另外，在保存过程中卤味有可能已经发生了变质。所以，在食用前一定要把塑封保存的卤味再加热一遍后食用。

总之，卤味抽空保存时间的长短与很多因素都有关系，一不小心就会出现变质。为了新鲜的口感与自身的健康，建议一次性吃完，减少保存。

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