杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院 三级甲等 心血管内科 去问诊

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油炸食物会引起心脏病吗

2024.07.12 11:13

油炸食物可能会引起心脏病。

经常食用油炸食物会增加患心脏病的风险。首先,油炸食物通常含有大量的不健康脂肪,如反式脂肪酸和饱和脂肪酸。这些脂肪会升高血液中的胆固醇水平,尤其是低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇),容易在血管壁上沉积,导致动脉粥样硬化,使血管狭窄、变硬,影响心脏的血液供应。其次,油炸过程会使食物损失部分营养成分,同时产生一些有害物质,如丙烯酰胺等,这些物质可能对心血管健康产生不利影响。再者,油炸食物往往热量较高,容易导致体重增加,而肥胖是心脏病的重要危险因素之一。此外,长期大量摄入油炸食物还可能引发代谢紊乱,如高血糖、高脂血症等,进一步加重心脏负担。而且,油炸食物还可能引起炎症反应,慢性炎症在心脏病的发生发展中也起着一定作用。为了降低心脏病的发病风险,应尽量减少油炸食物的摄入,保持健康的饮食习惯,多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等营养丰富的食物,同时结合适量运动、控制体重、戒烟限酒等健康的生活方式。