乳酸链球菌素的危害

2021.12.11 14:28

乳酸链球菌素是一种天然的食品防腐剂，由乳酸链球菌产生，具有广谱的抗菌活性。如果使用不当或过量摄入，可能会出现过敏反应、胃肠道功能紊乱、耐药性、毒理学风险、相互作用等危害，详情如下：

1.过敏反应。部分人可能对乳酸链球菌素中的某些成分出现过敏反应，症状包括荨麻疹、皮肤红肿、热痛、局部瘙痒等。

2.胃肠道功能紊乱。长期大量摄入乳酸链球菌素可能会对肠胃黏膜造成一定的刺激，给胃黏膜造成负担，从而导致胃肠道功能紊乱，出现打嗝、厌食、胃胀、呕吐等症状。

3.耐药性。长期使用乳酸链球菌素可能促使某些细菌产生耐药性。虽然这种情况在食品工业中出现的可能性较低，但在医疗领域中，过度或不当使用抗生素可能导致耐药性问题。一旦细菌产生耐药性，可能会降低抗生素的治疗效果，甚至导致某些感染治疗失败。

4.毒理学风险。关于乳酸链球菌素毒理学方面的研究较少，但仍需关注其潜在的毒理学风险。有研究表明，乳酸链球菌素在较高浓度下可能对某些细胞产生毒性作用，但在正常食品应用浓度下，这种毒性作用可能非常有限。

5.相互作用。乳酸链球菌素可能与其他物质产生相互作用。例如乳酸链球菌素可能与乳制品中的蛋白质结合，从而降低其在肠道中的消化吸收率。此外，乳酸链球菌素还可能与某些抗生素发生相互作用，影响抗生素的药效。

乳酸链球菌素在适量使用的情况下是一种安全的食品添加剂。在使用乳酸链球菌素时，应注意查看食品标签，了解其含量和成分。如果出现任何不适症状或疑虑，应立即停止食用并寻求医生的帮助。

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