鱼翅是什么

2024.01.09 11:19

鱼翅，也被称为鲨鱼翅，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品，鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，具有独特的口感和香味。

鱼翅被视为山珍海味之一，与鲍鱼、海参、鱼肚并称为"鲍参翅肚"。鱼翅的主要产地在中国的广东、福建、台湾、浙江、山东等沿海省份以及南海诸岛。鱼翅的采集通常是通过捕捞鲨鱼，然后从其鳍中取出软骨。这些软骨经过加工后，可以制成各种美食，如鱼翅汤、鱼翅羹等。鱼翅的营养价值较高，含有丰富的蛋白质，同时还具有祛压降脂、养颜护肤等功效。

然而，由于过度捕捞，鲨鱼数量锐减，因此食用鱼翅也引发了一定的争议，为了保护鲨鱼种群，应避免吃鱼翅。

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