煮牛奶先放糖还是后放糖

2021.07.13 15:14

牛奶是一种营养丰富，对身体十分有利的饮品，有些家长在喝牛奶时会选择买鲜奶，然后自己加热，有些人追求口感，或者是为提高孩子的食用兴趣，会选择在牛奶里放糖，但是却不清楚煮牛奶是先放糖，还是后放糖呢?

煮牛奶先放糖还是后放糖?

煮牛奶建议后放糖，正确的加糖方法是先将牛奶加热之后，再放凉至40摄氏度到50摄氏度再放糖，这样不但不会影响口感，对身体也比较健康。

因为牛奶放糖是要避免先放糖再煮的，牛奶中含有丰富的赖氨酸，如果糖和牛奶一起加热，在80摄氏度到100摄氏度的高温下，容易生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，这种物质不容易被人体吸收，还会影响人体的健康，尤其是对于年龄较小的孩子会产生比较大的危害。而且牛奶中含有非常丰富的钙元素，可以促进人的生长发育，而糖是酸性的，如果一起加热的话，还会影响钙的含量。所以在煮牛奶的过程中，一般是先煮牛奶，再放凉至五六十摄氏度，此时再进行放糖，而且建议放蔗糖，而不是红糖，因为红糖容易和牛奶中的物质发生反应，使牛奶不能食用。

这就是煮牛奶放糖时的注意事项，牛奶放糖不但能提升口感，还可以提高它的营养，尤其是对于小孩子来说，还更容易引起小孩子的喜欢，但是放糖是要科学的放糖，否则就会影响身体健康。

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