土豆皮发绿能吃吗

2022.07.20 12:14

土豆皮发绿不能吃。

土豆在不成熟或者储存时接触阳光，会导致土豆皮出现发绿的情况，说明此时土豆已经产生龙葵素这种毒素。如果继续食用发绿的土豆，有可能会造成人体食物中毒，引发人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者有可能会出现呼吸困难、意识障碍的情况。已经发绿的土豆，因此不建议食用，建议重新购买新鲜的土豆食用。

如果土豆皮发绿的面积比较少，并且可以通过某些方法去除发绿的部分，也是可以食用，但不建议过多食用。即使能够去除有毒素的部分，也可能会有毒素残留。这些残留的毒素，有可能会通过人体的自身代谢解毒，将毒素排出体外，但每个人的体质不同，自身的代谢功能也会有所差别，因此食用去除发绿的部分，有的人也会出现不舒适的症状。为了安全，是不建议食用发绿的土豆。

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