麦胶性肠病的病因有哪些

本病和进食麦粉有很大的关系，很多研究证明麦胶是这类病症的主要致病原因。发病的原因多数是和遗传、免疫力和麦胶相互作用的结果。
这类患者对麦胶，也就是俗称的面筋这类食物非常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶会被乙醇分解成麦胶蛋白，这可能是导致这类病症的主要原因。
多肽分解酶可以将麦胶蛋白分解成细小的无毒物质，正常人的小肠粘膜内会有很多这样的分解酶，这类病人肠黏膜细胞酶活性不足，就不能分解麦胶蛋白。