Q熏豆腐干变黑了还能吃吗

2020-06-22

描述：

熏豆腐干变黑了还能吃吗

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

熏豆腐干变黑了不能再吃。熏豆腐干由豆子加工制作而成，其中富含丰富的蛋白质，而蛋白质是一种非常容易发生变性和变质的物质，当熏豆腐干变黑后，大多是出现了蛋白质的变性，此时熏豆腐干中可能含有大量细菌，不能再吃，因为食用后很有可能引起食物中毒，导致人体出现恶心呕吐，腹痛，腹泻等胃肠道不适症状，严重者还有可能出现发热、头晕、休克等症状。