Q诺如病毒低温冲击

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒在低温环境下仍具备较强的生存能力，使得其在寒冷季节更易传播。研究表明，诺如病毒在冰箱温度下可以存活数周，甚至数月，这为食品安全带来了潜在风险。尤其是在处理生鲜食品时，若不注意卫生，病毒可能通过食物链传播给人类，导致胃肠炎等疾病的爆发。

在低温条件下，诺如病毒的稳定性与其结构特性密切相关。病毒外壳的蛋白质结构能够抵御低温的影响，使其在冷冻或冷藏环境中依然活跃。在食品储存和处理过程中，特别是在海鲜、蔬菜等易受污染的食材上，必须加强卫生管理，确保彻底清洗和加热。家庭和餐饮场所应定期对厨房和餐具进行消毒，以减少病毒的传播风险。

在日常生活中，保持良好的个人卫生习惯至关重要，尤其是在进食前和处理食物后，要勤洗手。避免食用生食或未彻底加热的食品，尤其是在流行季节。注意观察食品的储存温度，确保冷藏和冷冻食品的安全，定期检查食品的保质期，防止过期食品的使用。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒在低温环境下的传播风险，保护自己和他人的健康。