Q诺如病毒蒜苗

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的病毒，常通过污染的食物或水传播。蒜苗作为一种常见的蔬菜，因其独特的风味和营养价值而受到喜爱，但在处理和食用时需特别注意，以防感染诺如病毒。

在食用蒜苗时，确保其来源安全至关重要。购买时应选择新鲜、无损伤的蒜苗，避免选择外观不佳或存放时间过长的产品。在准备过程中，务必将蒜苗彻底清洗，去除表面的泥土和细菌。生食蒜苗时，建议将其浸泡在盐水或食醋水中，以进一步降低病原体的风险。烹饪蒜苗时，确保加热至足够的温度，以杀灭可能存在的病毒和细菌。对于有免疫系统问题的人群，建议尽量避免生食蒜苗，以降低感染的风险。

在享用蒜苗的同时，保持良好的个人卫生习惯也非常重要。处理食材前后要认真洗手，避免交叉污染。在家庭中，尽量将生食和熟食分开存放和处理，确保厨房环境的清洁。注意观察蒜苗的保存期限，过期的食材应及时丢弃，以免对健康造成影响。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒感染的风险，安全享用美味的蒜苗。