Q诺如病毒受热吗

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒对热的抵抗力较强，通常在60摄氏度以上的温度下才能有效灭活。简单的加热处理可能无法完全消灭诺如病毒。

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，主要通过食物、水源或接触被污染的表面传播。它在环境中非常稳定，能够在多种温度和条件下存活较长时间。虽然高温可以有效杀灭大部分细菌和病毒，但诺如病毒的耐热性使得在家庭烹饪中，尤其是对海鲜等食物的处理时，必须特别小心。即使是煮熟的食物，如果在处理过程中受到污染，仍然可能导致感染。确保食物彻底加热和避免交叉污染是预防诺如病毒感染的关键。

在处理食物时，务必注意个人卫生，勤洗手，尤其是在处理生食和熟食之间。同时，保持厨房环境的清洁，定期消毒可能接触到诺如病毒的表面，如台面和餐具。尽量避免食用生食或未煮熟的海鲜，以降低感染风险。如果出现诺如病毒感染的症状，如呕吐、腹泻等，应及时就医，并在家中隔离，避免传染他人。