Q诺如病毒凉菜

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，特别是在食用凉菜等生食食品时，容易通过污染的食材传播。凉菜因其清爽可口，受到许多人的喜爱，但如果处理不当，可能成为诺如病毒的传播媒介。

在制作凉菜时，首先要确保食材的新鲜和卫生，尽量选择经过严格检验的食材，避免使用生食的海鲜和未煮熟的肉类。清洗蔬菜时应使用流动水，确保去除表面的细菌和病毒。切菜的工具和容器也要保持清洁，最好在使用前进行消毒。凉菜在制作完成后，应尽快食用，避免长时间放置在室温下，以减少细菌滋生的风险。若有条件，建议将凉菜存放在冰箱中，保持低温，以延缓细菌的繁殖。

在享用凉菜时，尤其是在聚餐或外出就餐时，要注意观察食品的卫生状况，尽量选择信誉良好的餐厅。同时，注意个人卫生，饭前便后要勤洗手，使用肥皂和流动水，减少病毒传播的机会。若出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，避免传染他人。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，安全享受美味的凉菜。