Q诺如病毒盐洗

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒盐洗是一种有效的消毒方法，可以有效去除食物表面的诺如病毒，降低感染风险。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常通过受污染的食物或水传播，导致急性胃肠炎。采用盐洗可以在一定程度上保护我们免受这种病毒的侵害。

盐洗的过程相对简单。首先，将食材用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。接着，将适量的食盐溶解在水中，形成盐水溶液。将食材浸泡在盐水中，通常需要浸泡10到15分钟，这样可以有效杀灭表面的病毒和细菌。盐水的渗透作用能够破坏病毒的结构，从而达到消毒的效果。再用清水将食材冲洗干净，确保没有盐分残留，以免影响口感。

在进行诺如病毒盐洗时，有几个注意事项需要牢记。首先，选择新鲜、无损伤的食材，以确保消毒效果最佳。其次，盐水的浓度不宜过高，以免对食材造成损害。盐洗并不能完全替代烹饪过程中的高温消毒，食材在烹饪时也应达到足够的温度，以确保安全。保持厨房环境的清洁卫生，定期对餐具和厨具进行消毒，以进一步降低病毒传播的风险。